HBで完成☆あん食パン（よもぎ生地） レシピ・作り方

作り方

1. 1 あんこを15x15cmの正方形に伸ばし、ラップに包んで冷凍しておく。

   

2. 2 今回使用したよもぎ粉はこちら。

   

3. 3 ボウルによもぎ粉、たっぷりの湯を入れて、戻す。
4. 4 ザルにあげ、しっかり水分を切る。
   （湯は捨て、残ったよもぎを使用する）

   

5. 5 HBで生地を作る。
   パンケースに4、牛乳、卵を入れて、箸などで混ぜる。

   

6. 6 あんこ以外の残りの材料全てをパンケースに入れ、ねり＋一次発酵まで行う。
   1斤、一次発酵40分。
7. 7 ベンチタイム20分。
   ベンチタイム開始と同時に、あんこを冷凍庫から冷蔵庫へ移す。
8. 8 生地を麺棒で30x30cmに伸ばす。

   

9. 9 あんこを生地に対して斜めに置く。
   写真参照

   

10. 10 生地を折ってあんこを包む。
    綴じ目をしっかり綴じる。

    

11. 11 三つ折りにして麺棒で伸ばす。
    麺棒を転がさず、上からとんとんと押さえるようにして伸ばす。
    (転がすと繰り返すうちに生地が破れます。少し時間はかかりますが、転がすのは我慢。)

    

12. 12 生地が麺棒にくっついて作業しづらければ、生地に小麦粉を薄く振るうとやり易いです。
13. 13 三つ折りにして伸ばすを3回繰り返し、最後に20x20cmにする。
    (生地が柔らかいので、難しい場合は2回でも。)

    

14. 14 生地をくるくる丸め、綴じ目をしっかり綴じる。

    

15. 15 綴じ口を下にして、包丁で４分割する。

    

16. 16 パンケースから羽を取り外し、生地を並べて入れる。

    

17. 17 パンケースをHB本体に戻し、発酵＋焼きを行う。
    1斤、二次発酵40分、焼き色普通または濃い目(お好みで)。
18. 18 焼き上がったらケーキクーラー等に乗せて冷ます。
19. 19 プレーンバージョン　レシピID1270020822
    抹茶バージョン　レシピID 1270020871
    ごまバージョン　レシピID1270022109