☺簡単！我が家の野菜たっぷり関東（東京）風お雑煮☺ レシピ・作り方

Name: ☺簡単！我が家の野菜たっぷり関東（東京）風お雑煮☺
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: 【だし】; 水 １２００ｃｃ（６カップ）; 昆布 １０ｃｍ; 鰹節（あれば花かつお） ２０ｇ; 【お急ぎの場合】; 昆布だしの素 大さじ１; 鰹だしの素 大さじ２; 【調味料】; ★料理酒 大さじ２; ★醤油 大さじ１; ★みりん 大さじ１; ★塩 小さじ１／４; 【お雑煮の具】; 鶏肉 １５０ｇ; 大根 １／４本; 人参 １／２本; 里芋 ４～８個; 小松菜 １／４束; なると １／４本～（お好みの量）; 三つ葉 適量; お餅 ４～１２個; 【小松菜下茹で用】; 水 ６００ｃｃ; 塩 小さじ１／２; 【里芋下茹で用】; 水 ６００ｃｃ

約30分
500円前後

hirokoh(ひろこぉ)

♥話題入り感謝♥お正月のおせちの母から受け継いだ我が家のお雑煮。
鶏肉と野菜入り醤油味の関東（東京）風で簡単に作れます♪

みんながつくった数 44 件

材料（４人分）

【だし】
水１２００ｃｃ（６カップ）
昆布１０ｃｍ
鰹節（あれば花かつお）２０ｇ
【お急ぎの場合】
昆布だしの素大さじ１
鰹だしの素大さじ２
【調味料】
★料理酒大さじ２
★醤油大さじ１
★みりん大さじ１
★塩小さじ１／４
【お雑煮の具】
鶏肉１５０ｇ
大根１／４本
人参１／２本
里芋４～８個
小松菜１／４束
なると１／４本～（お好みの量）
三つ葉適量
お餅４～１２個
【小松菜下茹で用】
水６００ｃｃ
塩小さじ１／２
【里芋下茹で用】
水６００ｃｃ

作り方

1 時間がある場合は、鍋に水と昆布を入れて一晩置く。
翌日、鍋を中火にかけて、沸騰する直前に昆布を取り出す。
2 １が沸騰したら鰹節を入れる。
鰹節が鍋の中で踊ったら、一度火を止め３分ほど置く。
ザルで越して、だしが完成。
3 なるとは１ｃｍの厚さに、三つ葉は３ｃｍの長さに切る。
大根と人参は５ｍｍのいちょう切りにする。
鶏肉は一口大に切る。
4 別の鍋に小松菜用の水と塩を入れ中火にかけ、沸騰したら小松菜を根元から入れ３０秒茹で、水気を絞り、４ｃｍの長さに切る。
5 里芋は皮を剥いて、１ｃｍの厚さに輪切りする。
小さい場合は半分に切るだけでＯＫ。
6 里芋は小松菜を茹でた鍋を洗って、水６００ｃｃを入れて中火にかけ、沸騰したら３分ほどサッと下茹でしておく。
7 だしの入った鍋を中火にかけて、★印の調味料を入れる。
味見をして薄いと感じたら、塩を少しずつ足して調整する。
8 だしが沸騰したら３の鶏肉・大根・人参・里芋を入れ、あくを取りながら火が通るまで煮る。
大根と人参が柔らかくなったらＯＫ。
9 お餅を焼いてお椀に盛り、８のおつゆと具材を入れる。
上に茹でた小松菜と三つ葉、切ったなるとを乗せたら完成♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

お母さんから受け継いだお雑煮の味をきちんとレシピにまとめてみました♪ YouTubeでレシピ動画始めました☆ 【hirokohのおだいどこ】で検索 ☺お料理ブログ☺ http://hirokoh.seesaa.net/

おいしくなるコツ

・里芋の下茹でや小松菜を茹でる作業は、前日にやっておいて冷蔵庫に入れておくと当日が楽です♪ ・だしを取る時間がない時は、鰹だしの素と昆布だしの素を使っても。・４の行程で塩を足す時は、イッキに入れずに少しずつ味を見ながら入れてください。

レシピID：1270022119
公開日：2020/12/17

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つくったよレポート（16件）

二児ママ低糖質、無添加
2024/01/02 16:17

お雑煮メインの写真を撮り逃してしまいましたが、レシピ参考にさせて頂きました。家族に好評でした！有り難うございました^_^
タクランナー
2024/01/01 15:06

写真撮影後に柚子をかけたので完成系ではありませんが、正月にはこのお雑煮、とっても美味しかったです♪♪♪
しっかり出汁を取ることがホントに重要ですね★☆★
☆ウルフ☆
2023/01/03 09:53

とても美味しかったです。
ありがとうございました。
AYUママ
2023/01/01 14:29

ご馳走さまです♪