とっておき*濃厚ニューヨークチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ビスケットをジップパックに入れます。
   (私は甘みのあるグラハムビスケットを使ってます)

   

2. 2 麺棒などで細かく砕きます。

   

3. 3 ②に溶かしバターを入れて全体になじむように袋の外から揉みながら混ぜます。

   

4. 4 型に③を入れて敷きつめます。
   底の平らな食器でぎゅっぎゅと押してふちはスプーンなどで押すときれいに仕上がります。
   できたら冷蔵庫で冷やしておきます。

   

5. 5 フードプロセッサーにクリームチーズと砂糖を入れて混ぜます。
   フードプロセッサーを使わないときはボウルに入れてゴムべらで混ぜていきます。

   

6. 6 サワークリームを入れて混ぜます。

   

7. 7 卵を入れて混ぜます。
   ゴムべらで作っているときはここで泡立て器にかえます。

   

8. 8 室温に置いて柔らかくなったバターを入れます。

   

9. 9 お好みでバニラペーストやバニラオイル、レモン果汁を入れるときはここで入れます。

   

10. 10 小麦粉を入れます。
    量が少ないので私は茶こしでふるってます。

    

11. 11 チーズ生地ができたら型に流し入れ、表面をスケッパーなどで平らにします。
    天板にふきんを敷いて、その上に型をのせて1cmほどお湯を注ぎ入れて160℃で60分蒸し焼きにします。

    

12. 12 焼きあがったら型に入れたままクーラーにとってあら熱をとります。
    あら熱がとれたらラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

    

13. 13 すぐに食べるより、一晩冷蔵庫で置いたほうが生地がしっかりなじんでおいしいです。
    それにきれいに切りやすいです♪

    

14. 14 お鍋にお湯を沸かして型の外側を数秒温めます。
    裏返して型から出します。

    

15. 15 そのままでもおいしく食べられますが、我が家ではいちごやラズベリーのソースをかけて食べるのが人気です。
    酸っぱめのチーズ生地に甘いビスケット生地と甘酸っぱいソースがお気に入りです。