HBで完成！あん食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 あんこを15x15cmの正方形に伸ばし、ラップに包んで冷凍しておく。

   

2. 2 HBで生地を作る。
   あんこ以外の材料全てをパンケースに入れ、ねり＋一次発酵まで行う。
   1斤、一次発酵40分。
3. 3 ベンチタイム20分。
   ベンチタイム開始と同時に、あんこを冷凍庫から冷蔵庫へ移す。
4. 4 生地を麺棒で30x30cmに伸ばす。

   

5. 5 あんこを生地に対して斜めに置く。
   写真参照

   

6. 6 生地を折ってあんこを包む。
   綴じ目をしっかり綴じる。

   

7. 7 三つ折りにして麺棒で伸ばす。
   麺棒を転がさず、上からとんとんと押さえるようにして伸ばす。
   (転がすと繰り返すうちに生地が破れます。少し時間はかかりますが、転がすのは我慢。)

   

8. 8 生地が麺棒にくっついて作業しづらければ、生地に小麦粉を薄く振るうとやり易いです。
9. 9 三つ折りにして伸ばすを3回繰り返し、最後に20x20cmにする。
   (生地が柔らかいので、難しい場合は2回でも。)

   

10. 10 生地をくるくる丸め、綴じ目をしっかり綴じる。

    

11. 11 綴じ口を下にして、包丁で４分割する。

    

12. 12 パンケースから羽を取り外し、生地を並べて入れる。

    

13. 13 パンケースをHB本体に戻し、発酵＋焼きを行う。
    1斤、二次発酵40分、焼き色濃いめ。
14. 14 焼き上がったらケーキクーラー等に乗せて冷ます。
15. 15 抹茶バージョンは
    レシピID 1270020871
    です。