まるで野沢菜！！ 小松菜の野沢菜風漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 小松菜はよく洗い、軽く水気を切っておく。
   （根元の土をよく洗い落とす）
2. 2 大きめのボウルなどに小松菜を入れ、塩を振って軽く揉み込む。

   

3. 3 小松菜がしんなりしてきたら、ビニール袋に塩水ごと入れて口をしっかり閉じる。
   重石をのせ、冷蔵庫で1日漬ける。

   

4. 4 ※小松菜が丸ごと入るビニール袋がない場合は、小松菜を軸（茎）と葉の堺目で二等分に切ると、袋の中で漬けやすくなります。
5. 5 塩2.5％で漬けた場合は水洗いをせず、水気をしぼって3～4cm長さに刻む。

   

6. 6 塩3％で漬けた場合はそのままでも食べられる濃さ（塩気）なので、さっと水洗いしてから刻む。
7. 7 もう一度水気をしぼり、新しいビニール袋に入れる。
   昆布茶と酢と鷹の爪を入れて軽く揉み、冷蔵庫で30分ほど寝かせたら完成。

   

8. 8 ＜浅漬けの素・基本の配合＞
   自然塩　小さじ1/4程度
   昆布茶　小さじ1弱　酢　小さじ1
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