牛すじ煮こごり レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜（高知県産）は皮をむいて使います

   

2. 2 １を千切りにスライサーなどで細く切ります

   

3. 3 鍋に分量外の牛すじがかぶるくらいのお湯をたっぷりわかし、牛すじをいれてさっと茹でアクはとり　湯通しして、ざるにあげておきます
   
   食べやすい大きさに切ります
4. 4 鍋に　３　と　２、
   出汁、料理酒をいれて、わかし　あくをとります
5. 5 ４に　砂糖、薄口醤油をいれて　弱火でコトコト２時間くらい煮ます。
6. 6 ５の粗熱がとれたら保存容器にいれて冷蔵庫で冷やしてかたまったら完成です