外はカリッ！中はモチッ！リュスティック レシピ・作り方

作り方

1. 1 全ての材料をボールに入れて粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる

   

2. 2 ラップをして、20分休ませた後、4回くらい生地を上下に返す感じて返す。

   

3. 3 2をした後は、ぼそぼそだった生地も少しふっくらもったりした感じ。
   これをあと20分休ます→生地を上下に→20分休ます→上下に返すを2回繰り返し
   その後2倍くらいに脹れるまで休ませる

   

4. 4 2倍くらいに膨れたら一次発酵終わり。

   

5. 5 打ち粉をした上に、そーっと出して(やわやわなのでしぼまないように優しく)20分のベンチタイム
   乾かないように布巾をかけて

   

6. 6 好きな大きさにカットして、2次発酵20分ほど。
   
   カットして動かす時も優しく、しぼまないように

   

7. 7 クープを入れて
   200℃で10分
   オーブンによって違うので、家庭で様子を見ながら焼いてくださいね。
   
   生地が柔らかくてクープが無理なら入れなくても大丈夫です！

   

8. 8 外はパリッ、中は気泡もいっぱいでモチッ！