★茄子たっぷりの麻婆豆腐★ 麻婆茄子豆腐 レシピ・作り方

★茄子たっぷりの麻婆豆腐★ 麻婆茄子豆腐
  • 約30分
  • 500円前後
酒恋
酒恋
そのままでも御飯にのせても美味しい麻婆豆腐を、茄子で更にボリュームアップ!
野菜もしっかりとれて栄養満点!
ビールにもぴったりです(^^)

材料(4~5人分)

作り方

  1. 1 茄子は、縦に4等分にし、それを1.5cm程度の長さに切って、5分程水にさらしておく。

    玉葱は粗いみじん切りにする。

    豆腐は1.5cm角のサイコロ状等に切っておく。
  2. 2 フライパン又は鍋にサラダ油(分量外・テフロン加工等のフライパンの場合は不要)を敷き、生姜・にんにく・豆板醤を軽く炒め、玉葱・豚ひき肉も加えて更に炒める。
  3. 3 2に茄子を加え、更に軽く炒める。

    (ここでは茄子がしっかり焼けるまで火を通す必要はありません。)
  4. 4 3に、★印の水や調味料類を全て入れ、茄子が柔らかく煮えたら、豆腐を加えて更に煮る。
  5. 5 豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、最後にごま油を回しがける。

    器に盛り、あれば刻み葱を飾って出来上がり!

きっかけ

茄子も麻婆豆腐も大好きなので、麻婆茄子ではなく、麻婆茄子豆腐を作りたいと思いました!

おいしくなるコツ

茄子は先に軽く炒めておくと、煮崩れしにくくなるようです。 とろとろ茄子は美味しいですが、皮が剥がれてバラバラになってしまうのは防ぎたいと思いました。 豆板醤の量はお好みで加減して下さい!

  • レシピID:1270007950
  • 公開日:2015/09/10
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カテゴリ
絹ごし豆腐なす全般豚ひき肉その他のヘルシー食材500円前後の節約料理
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御飯に合う! 栄養満点! ビールに合う! 投稿者 酒恋
料理名
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つくったよレポート(3件)

  • chanoma
    chanoma
    2019/08/08 21:40
    ★茄子たっぷりの麻婆豆腐★ 麻婆茄子豆腐
    庭で育ったネギを使いました。野菜も摂れてバランスの良い一品ですね!
  • ゆうたパイロット
    ゆうたパイロット
    2018/05/20 09:31
    ★茄子たっぷりの麻婆豆腐★ 麻婆茄子豆腐
    ネギなかったのでニラで作りました~!
  • 海松子966
    海松子966
    2017/01/26 20:32
    ★茄子たっぷりの麻婆豆腐★ 麻婆茄子豆腐
    麻婆豆腐も麻婆茄子もいっぺんに食べられて得した気分。美味しかったです(^_^)

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