我が家のおせち＠お弁当おかずにもなる牛肉の八幡巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは皮をこそげ落とし、巻く牛肉の幅に合わせた長さに切る。
   縦4つ割りにし、切り口が正方形の棒状になるよう切り揃える。
2. 2 酢水にさらした後、酢を少量入れたお湯でさっと下茹でする。
3. 3 人参も皮を剥いてごぼうと同じ長さ・大きさ・形に切り揃える。
4. 4 鍋に■下煮用調味料を合わせ、下茹でしたごぼうを入れて煮る。
5. 5 ごぼうが柔らかくなってきたら人参を加え、人参が柔らかくなるまで煮る。
   （人参が柔らかすぎると巻く時に型崩れするので注意）

   

6. 6 牛肉を広げて、端と端が少し重なるように2枚を並べ、表面に小麦粉を薄く振る。
   ※牛肉1枚巻きでも可

   

7. 7 下煮したごぼうと人参は汁気を切り、2本ずつ互い違いに角を合わせて重ね、牛肉の手前に置く。

   

8. 8 牛肉を野菜に被せ、端からクルクル巻いていく。

   

9. 9 フライパンにサラダ油を少量熱し、肉巻を転がしながら焼く。
   全体に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

   

10. 10 中火にし■タレを加え、煮汁が少なくなるまで煮からめる。

    

11. 11 両端を切り落とし、一口大に切り分けて盛り付ける。
12. 12 【保存】 密閉容器に煮汁ごと移して冷ます。