我が家のおせち@たたきごぼう（関東風）レシピ・作り方

Name: 我が家のおせち@たたきごぼう（関東風）
Total time: 15 min
Yield: 4～5
Ingredients: ごぼう 太め1本; 酢水（アク抜き用） 適量; 酢（下茹で用） 少々; ■ ごぼうの下煮用調味料; だし汁 100cc; 清酒 大さじ1/2; 本みりん 大さじ1/2; 醤油 大さじ1/2; ■ 和え衣; 白胡麻 大さじ3; 砂糖 大さじ1と1/2; 濃口醤油 大さじ1; 酢 大さじ1強

約15分
100円以下

らるむ。

シャキシャキ美味しいたたきごぼう。
ごぼうを下煮して下味をつけてるので、時間が経っても美味しいです。
普段のおかずとしてもお勧めです♪

みんながつくった数 63 件

材料（4～5人分）

ごぼう太め1本
酢水（アク抜き用）適量
酢（下茹で用）少々
■ ごぼうの下煮用調味料
だし汁 100cc
清酒大さじ1/2
本みりん大さじ1/2
醤油大さじ1/2
■ 和え衣
白胡麻大さじ3
砂糖大さじ1と1/2
濃口醤油大さじ1
酢大さじ1強

作り方

1 ごぼうは皮をこそげ落とし、15cm長さに切ってから縦4つ割にする
酢水に10分つけてアクを抜く
2 酢を垂らしたお湯で5～10分ほど茹でる
（多少シャキシャキ感を残す
3 粗熱がとれたらすりこぎで叩いて軽くヒビを入れる→味が浸みやすくなる
4 ごぼうを3cm長さに切り揃え、下煮用の調味料で3分ほど煮る
5 胡麻を軽く炒り、すり鉢で半ずりにする
6 すり鉢の中で和え衣を作る
7 汁気を軽く切った下煮したごぼうを加えてよく和える

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

おせち料理用に作りました。【おせちの由来・たたきごぼう】ごぼうは「根気がつく」といわれる縁起物。また、細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは縁起のよい食材として様々に使われる。

おいしくなるコツ

すり鉢がない場合はすり胡麻でも作れます。

レシピID：1270005925
公開日：2015/01/08

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つくったよレポート（28件）

fuwa
2024/01/09 00:58

お節料理として作らせて頂きました♪意外に子ども人気が高く嬉しかっです(*´◒`*)♪ᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ♫
只野ひとみ
2024/01/01 13:00

今年のおせち料理として作りました。
美味しかったです。
ちょっと短く切りすぎちゃった。
タガトロ少佐
2023/12/31 15:04

美味しくできました。しっかり味が染みてシャキシャキ食感のごぼうになりました。来年のおせち料理でも作ります。
成零雪丸
2023/09/14 07:00

お弁当に入れました。
お酢でサッパリ。暑い時期に食べるのもいいですね

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 1 件）

楽天レシピ 2017.12.27　09:42

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

12月31日(日)のPickupレシピコーナーに、らるむ。さんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪