夏おかず＠茄子とミョウガの卵とじ レシピ・作り方
材料（3～4人分）
作り方
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1
茄子は皮を剥き、縦横棒状に切って水にさらす。
-
2
ミョウガはよく洗って泥を洗い流し、縦千切りにする。
アクが強いのでさっと水にさらす。
-
3
鍋に■煮汁を沸かし、水気を切った茄子を入れて中火で煮る。
※煮汁が煮詰まりそうなら途中で少し水を足す
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4
茄子に火が通って透き通ったら、水気を切ったミョウガを入れてさっと煮る。
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5
溶き卵を回し入れ、青ネギを散らして蓋をする。
卵が固まったら火を止める。
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関連情報
- 料理名
- 茄子とミョウガの卵とじ
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