しっとり美味しい♡揚げ茄子と桜海老の含め煮 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 茄子 3本
- ・塩水 適宜
- 桜海老（乾燥） 大さじ1
- 揚げ油 適宜
- おろし生姜 1片分
- ■煮汁
- 水 120㏄
- めんつゆ（濃縮2倍） 大さじ3～3.5
- 濃口醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ※和風顆粒だし 少量
作り方
-
1
茄子は2cm程度の厚さの輪切りにし、塩水に浸けてアク抜きする
-
2
茄子の水気をよく拭き、170～180℃に熱した油で素揚げする
-
3
揚がった茄子をザルにあげ、熱湯を回しかけて油抜きする
-
4
鍋に■煮汁の材料を入れて沸かす
（和風だしは味をみて好みで加える）
-
5
茄子を入れて弱めの中火でコトコト10分ほど煮る
-
6
桜海老を加え、さらに5分ほど煮含める
-
7
器に盛りつけ、おろし生姜をたっぷり添える
-
8
大葉の千切りをのせても美味しいです♪
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関連情報
- 料理名
- 揚げ茄子と桜海老の含め煮
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おもてなしにも喜ばれる一品です。
夏茄子でもホクホクの秋茄子でも、どちらでも美味しいです。