ラザニア レシピ・作り方

作り方

1. 1 ラザニアを始めるには先ずボロネーゼのソースとホワイトソースを作ります。
2. 2 ★にんにくは皮をむき、包丁の背でつぶす。
   玉葱、人参、セロリ、マッシュルーム、ベーコンはみじん切りにする。

   

3. 3 ★鍋に多めのオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくの香りがしっかりついたらローズマリーを加え更に香りを出す。

   

4. 4 ★玉葱とひとつまみの塩を入れ、水分を飛ばしながらしんなりするまで炒める。

   

5. 5 ★ベーコン、人参、セロリ、マッシュルームの順に炒め、その都度よく炒める。

   

6. 6 ★挽肉はあらかじめ塩、胡椒をする。フライパンに少量の油を入れ強火で挽肉を炒めます。

   

7. 7 ★仕上げにナツメグをふり、ザルにあげる。（余分な油を落とす）

   

8. 8 ★5の野菜と7の挽肉、ロリエ、赤ワインを加える。沸騰したら弱火にし、アクを丁寧にとりながら1/3量まで煮詰める。

   

9. 9 ★トマトの水煮缶を加え、蓋をして1時間半ほど煮込む。
   水分を煮詰め、塩、胡椒で味を調える。

   

10. 10 ◎鍋にバターをいれ弱火にかける。バターが溶けたら薄力粉を入れ炒める。

    

11. 11 ◎粉っぽさがなくなり、もったりとした状態からサラサラの状態にかわったら、冷たい牛乳を加える。

    

12. 12 ◎泡立て器でとろみがつくまで混ぜる。

    

13. 13 ◎とろみがついたら5分ほど弱火で煮込み、ナツメグをふりいれ、塩、胡椒で味を調える。
    最後に目の細かいザルなどでこす。
14. 14 ▲　ラザニアの麺を茹でる。（オリーブオイルも加えるとくっつきにくい）
15. 15 ▲　オーブン皿に、ホワイトソース、

    

16. 16 ▲　ボロネーゼ、

    

17. 17 ▲　チーズ、

    

18. 18 ▲　ラザニアの順に重ねていく。

    

19. 19 ▲　200〜220℃のオーブンで15〜20分焼き色がつくまで焼く。

    

20. 20 完成！