揚げ野菜のソースマリネ レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
しゅうくりいむ。
種子島の名産安納芋など旬の野菜を素揚げして、マリネにしました。マリネ液に加えたソースがとてもいいスパイスとなり、野菜の美味しさを際立たせます！
材料（2人分）
作り方
- 1 安納芋は洗って皮を縞目にむき、7㎜厚さに輪切りにする。水にさらし、よく水けをきる。かぼちゃは7㎜厚さに薄切りにする。
- 2 茄子は皮を縞目にむき、2～3㎝厚さの輪切りにする。水にさらし、よく水けをきる。しめじは石づきを切りほぐす。
- 3 ●のマリネ液をよく混ぜ合わせておく。
- 4 鍋に多めのサラダ油を入れ170℃に熱し、全ての野菜を順に素揚げする。
- 5 安納芋とかぼちゃは、こんがり色づき、竹串などを刺してみてスッと刺されば油から取り出す。茄子は少ししんなりしたら取り出す。しめじは20秒程揚げて取り出す。
- 6 熱いうちに、[5]を[3]に入れて漬ける。粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間以上冷やして、味を馴染ませる。器に盛って、お好みで粗びきこしょうをふり、出来上がり。
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