蕗の下処理 レシピ・作り方
材料（数人分）
- 蕗 適宜
- 粗塩 適宜
作り方
-
1
フキは茎と葉に分けてよく洗い、鍋に入る長さに切る
まな板に並べて多めの塩を振り、両手で転がすようにこすりつける （板ずり）
-
2
塩をつけたままたっぷりの熱湯で2～3分茹でる
（アクが抜ける）
-
3
茹であがったらすぐ冷水にとって冷ます
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4
フキの皮は筋っぽいので、切り口の方から何筋かずつまとめて一気に引いて皮を剥く
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5
用途に合わせて切って使う
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6
＜蕗を使ったレシピ＞
フキの信田煮
レシピID: 1270004135
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関連情報
- カテゴリ
- ふき
- 料理名
- 蕗の下処理
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