塩麹の作り方 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 米麹 ３００ｇ
- 塩 ９０ｇ
- お湯（６０℃くらい） ４５０ｍｌ
作り方
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1
ボールにお湯と塩を入れよく溶かす。６０℃くらいに冷ます。
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2
１へよくほぐした米麹（両手で麹をはさんですり合わせるといい）を入れてかき混ぜる。
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3
容器に移し、蓋をする。常温に置いて１日１回綺麗なスプーンでかき混ぜる。
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4
１週間から１０日すると甘酒のような甘い香りになり、麹が水分を含んでふっくらしたら出来上がり。容器ごと或いは瓶などに移して冷蔵庫で保存する。
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5
生鮭を塩麹に一晩つけて焼きました！
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- 塩麹
- 料理名
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ラッキーベル2020/01/25 13:58
今までは市販の塩麹を使っていましたが、大根のべったら漬け作りをするようになってから需要が激しくなり、自分でつくることにしました♪ -
pegasasupega2012/04/25 19:50
お湯で作るとふっくらするというところに共感です。かき混ぜるときも両手を使い、美白をめざしました。
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