ちょっとスパイシーなパンチェッタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロック肉にフォークなどで付きさし、やわらかくします。

   

2. 2 荒塩、ブラックペッパー、砂糖、オールスパイス、にんにくパウダーを刷り込みます。

   

3. 3 ジップロックに入れ、上に重たいものを乗せ一晩寝かせます。水分が出てくると思うのでそのつど捨てます。
4. 4 一旦、ベーコンを流水で洗い、再度、荒塩とブラックペッパーのみ刷り込みます。
5. 5 ココでピチットシートの登場！隙間なくピチット包み、輪ゴムなどでとめて、冷蔵庫へ

   

6. 6 3日～4日程度でピチットシートを交換します。

   

7. 7 2週間程度で飴色になったﾊﾟﾝﾁｪｯﾀが出来上がりますが、いっぺんに使わない場合はピチットシートにくるんで冷蔵庫に保管します。

   

8. 8 今回初めてオールスパイスを使用。肉の臭みは全く無く、オールスパイスの香りに包まれます。