やさしい甘み 麹たっぷり切り干し大根 レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
ALICA's Kitchen
干し野菜の戻し汁をつかうことでやさしい仕上がりに。しょうゆ麹のかわりに半分量の醤油とみりん小さじ1を入れて味を調えてください。
材料（4～5人分）
作り方
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1
切り干し大根と干し椎茸をそれぞれ水で戻し水気を絞る。切り干し大根は食べやすい長さに切り、椎茸は軸をとり、1ミリ幅のスライスに切る。
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2
油揚げは油抜きをして、食べやすい大きさに細く切り、にんじんも細く切る。
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3
甘酒、しょうゆ麹は米の粒をそのまま入れます。
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4
鍋に太白ごま油を入れて熱し、切り干し大根を炒める。
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5
なじんできたら、3の鍋に残りの具材を入れて中火で炒める。
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6
☆の調味料をすべて入れて混ぜ、中火で熱する。
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7
水分が2割程度になるまで、弱火で熱して、蓋を閉めたまま常温にさます。器に盛って完成。
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関連情報
- カテゴリ
- 切り干し大根
- 料理名
- 切り干し大根
ALICA's Kitchen
料理研究家・フードライフデザイナーのALICAです。コンソメなし・無添加でおいしいレシピ満載の料理本「麹イタリアン」が扶桑社より3月22日発売になりました！
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