さっぱり菜の花の塩麹リゾット レシピ・作り方
- 約15分
- 100円以下
ALICA's Kitchen
菜の花の塩麹漬けがリゾットに変身。菜の花の苦みと玉ねぎの甘みがぴったりです。※市販の塩麹を使う時は量を少し減らして下さい。
材料（2人分）
- 菜の花の塩麹漬け 50g
- にんにく（みじん切り） 1/2かけ
- 玉ねぎ 40g（1/4個）
- 米 1/2合
- 手作り塩麹 小さじ1
- ローリエ 1枚
- 白ワイン 大さじ1
- 水 600cc
- 塩 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- パルミジャーノ 小さじ1
- ブラックペッパー 少々
作り方
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1
菜の花の塩麹漬け（素材に対して10％量の塩麹に3日漬けこんだもの）を用意する。
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2
鍋に、オリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、玉ねぎを投入。塩を少しふって炒める。
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3
玉ねぎが透き通ってきたら、米を入れ、全体がなじんだら白ワイン、塩麹、ローリエを入れて炒め合わせる。
-
4
水を足しながら、焦げないように中火で炒める。
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5
全ての水が入り、米の芯が少し残る程度になるまで火にかける。10分～15分程。
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6
全体の水分がなくなり、米が白くなったころに、菜の花を入れて和える。
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7
全体がまとまってきたらパルミジャーノを入れて火を止め、余熱でからめる。器に盛り、好みでパルミジャーノとブラックペッパーをふって完成。
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関連情報
- カテゴリ
- リゾット
- 料理名
- リゾット
ALICA's Kitchen
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*minno*2012/04/06 19:19
リゾットは以前にも作ったことがありましたが、菜の花を入れては初めて作りました。
菜の花の苦味と塩麹に漬けることで、甘みもありおいしかったです。
レシピへのコメント
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こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。
今日のPickupレシピ&レシパーさんのコーナーの3月23日(金)に、
ALICA's Kitchenさんとコチラのレシピをご紹介させて
頂きますので、是非チェックして下さいね！
今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪
