記念日の一品！魚介たっぷり濃厚ブイヤベース レシピ・作り方
材料（4人分）
- たまねぎ 1個
- セロリ 1本
- えび 6～8尾
- いか 1杯
- ムール貝（はまぐり、あさり代用可） 6～8個
- すずき（白身魚であれば何でも代用可） 半身
- ほたて 6～8個
- トマト缶 1缶
- 白ワイン 1カップ
- カレー粉 少々
- ローリエ 1枚
- にんにく 3片
- デミグラスソース（あれば） 大さじ1
- 塩 小さじ1
- コショウ 小さじ1
作り方
-
1
フライパンにオリーブを入れ、みじん切りにしたにんにくを加え、にんにくの香りがでるまで炒める。
- 2 にんにくの香りがしたらすずき、ムール貝、ホタテ、いかを投入（エビ以外の魚介類）し、焼き色が付いたら一度皿にあげる。
-
3
魚介を取り除いたフライパンにみじん切りにしたたまねぎ、セロリを投入し、玉ねぎが少し茶色くなるまで炒める。
- 4 たまねぎが色付いたらエビを投入し、両面が赤くなるまで炒める。エビが色付いたらトマト缶、白ワイン、ブイヨン、カレー粉、デミグラスソースを加えてアクを丁寧に取り除きながら煮込む。
-
5
アクがでなくなったらローリエ、焼き色をつけておいた魚介を全て投入し、塩、コショウで味を整えて20分程煮込む。
- 6 煮込みが完了したら火を止め、常温で冷ます。（一度冷ますと旨味が大幅にアップする。）
-
7
ブイヤベースが冷めたら再度火にかけ、温まったら皿に盛り付けて完成。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- 料理名
- ブイヤベース
レポートを送る
1 件
つくったよレポート（1件）
-
あき＆べる2015/03/16 18:26
美味しくできました(^o^)
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
