自家製酵母の中種を使ってバターロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 中種のレシピはこちらです。ID1270001574

   

2. 2 ボウルに材料を全部入れてよく捏ねます。丸く生地をまとめてラップなどをして３０度前後の温度で２倍になるまで発酵させます。HBのある人は一次発酵までさせます。

   

3. 3 約２倍に膨れました。ドライイーストと違い発酵がゆっくりなので時間が常温で約２時間かかりました。(夏場)

   

4. 4 1の生地を八等分にして丸めてしっかり絞った濡れ布巾をかけて２０分おきます。

   

5. 5 麺棒で涙型に伸ばしてクルクルっと巻いてしっかりとじてとじ目を下にします。

   

6. 6 天板にクッキングシートなどひいて3の生地をならべ３０度前後で２倍に膨れるまで２次発酵させます。

   

7. 7 卵黄を水大さじ２で溶いて刷毛で塗ります。きれいな焼き色がつきます。オーブンを予熱して１８０度で１５分前後焼きます。

   

8. 8 焼けたらオープンから出してさまし出来上がりです。