フライパンでスモーク／手作りベーコン レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は適当な大きさに切り分け、竹串やフォークなどで数カ所に穴を開けておきます。
   ビニール袋に水と調味料を入れよく混ぜ、肉を入れてもみます。
   ビニールの口をしっかりと閉じ、冷蔵庫へ。

   

2. 2 ３日後。
   肉を取り出し、水気を拭きます。
   このまま１時間ほど冷蔵庫へ入れて乾燥させます。

   

3. 3 フライパン２個用意します。
   臭いがつくのを防ぐため、アルミホイルで覆います。
   これはフタ用。

   

4. 4 アルミホイルの上にチップを二つかみほど入れ、上に網をのせます。

   

5. 5 肉とゆで玉子（お好みで）をのせ、火にかけます。最初は強火で。

   

6. 6 フタをするとこんな感じ。
   煙がもくもく出てきたら火を弱めます。中火〜弱火で30分。
   途中で煙が出なくなったらチップを足しましょう。

   

7. 7 ３０分後、玉子は加熱済みなのでここで取り出します。
   肉は裏返し、さらに20〜30分ほどスモークし続けます。

   

8. 8 25分ほどしたらいい色になっていたので火を止めました。
   冷めたらラップに包んで冷蔵庫で保存します。
   できたてより一晩おいた方が締まって◎