大豆から作る豆腐の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆と水をボールに入れ、８時間ほど置きます。

   

2. 2 １の水、大豆を一緒にミキサーにかけます。

   

3. 3 約１分ミキサーにかけたら、ボールに移します。これで生呉（なまご）が完成です。

   

4. 4 生呉を火にかけ、混ぜながら沸騰させます。沸騰したら吹きこぼれない程度の火加減にして、混ぜながら８分ほど煮詰めます。
5. 5 ４の生呉をろ過布等を使ってこします。さらにそれを手でしぼって水分を出します。

   

6. 6 しぼった水分が豆乳です。ろ過布の方に残った物が、おからになります。

   

7. 7 豆乳を鍋に入れて弱火にかけます。ゆっくり混ぜながら加熱して７０℃くらいになったら、にがりを加えて軽く混ぜます。
8. 8 透明な液体が浮いてきたら、火を止めます。１０分ほど置きいたら、お玉等を使って透明の液体をすくい取ります。

   

9. 9 液体をだいたいすくったら、固まってきた豆乳を型に入れます。

   

10. 10 フタをして、その上の重石を乗せて、２０分そのまま置きます。

    

11. 11 型から取り出し、水に２０分ほどさらしてアクを抜きます。
12. 12 水から取り出して出来上がり。