味噌味の厚揚げと野菜の蒸し煮料理レシピ・作り方

Name: 味噌味の厚揚げと野菜の蒸し煮料理
Total time: 30 min
Yield: ３～４
Ingredients: 白菜（大きめ） １/４ カット; 大根 １０～１５ｃｍ; 玉ねぎ １/２ 個; 人参 ３～４ｃｍ; 葱（あれば） ２本ほど; 塩 少々; 厚揚げ（３００ｇ） 1枚; ○和風だしの素 大さじ1/２; ○てんさい糖（またはお好きな甘み） 大さじ２～３; ○酒 大さじ３; ○醤油 大さじ３; ○みりん 大さじ１と１/２; △味噌 大さじ２～３; おろししょうが 大さじ１～

約30分
300円前後

はるかサン

白菜や大根が残ったときの家庭料理です。たっぷり食べることができます。葱は白ネギを使った残りを入れています。

みんながつくった数 28 件

材料（３～４人分）

白菜（大きめ）１/４　カット
大根１０～１５ｃｍ
玉ねぎ１/２　個
人参３～４ｃｍ
葱（あれば）２本ほど
塩少々
厚揚げ（３００ｇ） 1枚
○和風だしの素大さじ1/２
○てんさい糖（またはお好きな甘み）大さじ２～３
○酒大さじ３
○醤油　大さじ３
○みりん大さじ１と１/２
△味噌大さじ２～３
おろししょうが大さじ１～

作り方

1 白菜はざく切り、大根は皮を剥いて、半月かイチョウの１～２ｍｍぐらいの薄切り、玉ねぎは細いくし切り、人参も薄いイチョウ切りにします
2 厚揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切ります。
3 鍋の底にパラパラと塩をまき、白菜、大根、玉ねぎ、人参の順に重ね、上にまた一つまみの塩をパラパラと振り、蓋をして、弱火で蒸し煮（重ね煮）します。水分は白菜から十分出ます。
4 ３０分～ほどして、一番上の人参を手でつまみ、柔らかくなっていたら、厚揚げを加え、○の調味料を入れ、よく混ぜ、煮込みます。
5 次に味噌を溶いて、全体を混ぜ、ある程度、煮詰め、最後にお好みの量ですりおろしたしょうがを加え、混ぜ合わせます。
6 あれば葱を入れ、火が通ればできあがりです。野菜から出たスープと一緒に熱々の内にどうぞたっぷり召し上がれ。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

厚揚げと味噌・みりんがあれば、冷蔵庫の残り物の白菜、人参、大根がたっぷり食べられます。(^^)v

おいしくなるコツ

蒸し煮するときは焦げ付かないように弱火で。お好みで味噌と砂糖を追加してもっと甘辛くしたりと、ご家庭の味にしてください。

レシピID：1270000414
公開日：2011/01/23

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つくったよレポート（11件）

shino8631
2013/06/01 08:48

ヘルシーでお野菜がたっぷりいただけてとってもいいですね(*^_^*)
味噌味でご飯がすすみました♪
ごちそうさまでした❤
mikimirai
2013/02/09 18:20

大根なくて大仁田葱を入れました。むちゃくちゃおいしくて気に入りました＊１歳娘にはしょうが抜きで、パクパクでした
miketa
2012/11/22 20:35

しっかり味でごはんが進みました♪味噌味が厚揚げにとてもよく合いますね。ご馳走さまでした(^-^)
嶺華
2012/01/02 18:44

厚揚げに味噌味がよく合って、お野菜が甘くておいしいかったです。
沢山つくってお弁当に持って行きました。

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 4 件）

はるかサン 2011.01.31　15:15

きゃぁ！　嬉しいです。早速、あちこちに宣伝いたしましょう。ありがとうございます。　今日は厚揚げのステーキのレシピをアップしました。
　smile200876さん、厚揚げをを使ったカレー味の煮付けレシピID:1270000368　も紹介しています。合わせてご覧いただければ。
楽天レシピ 2011.01.31　13:13

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。
今日のPickupレシピ&レシパーさんのコーナーではるかサンさんとコチラのレシピを
ご紹介させて頂きました！
今後も素敵なレシピを是非ご投稿下さい♪
はるかサン 2011.01.31　11:27

味噌とお砂糖は好みで調整してくださいね。生姜は入れる前に味見をしてそれでおいしいと思ったら入れなくても大丈夫です。作られたらレポートをお待ちしています。(^^)/
カナシュンばーば 2011.01.31　11:12

厚揚げの煮物は「醤油」が定番だったので味噌味の想像がつきませんが是非挑戦してみたいと思いました。