ふんわりやさしい味。プレーンシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白はボールごと冷凍庫に入れてよーく冷やしておきます。
   ちょっと周りが凍るくらい。冷凍庫に入らなければ冷蔵庫で。

   

2. 2 グラニュー糖30gの半量を入れて卵白を泡立て始めます。もこもこしてきたら残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、しっかり泡立てます。
3. 3 ピンと角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲができました。
   
   ここでオーブン予熱開始
   180℃30分

   

4. 4 卵黄にグラニュー糖40gを入れて混ぜます。メレンゲに使ったホイッパーをそのまま使ってかまいません。

   

5. 5 50～60℃に温めた牛乳とサラダ油も入れてよく混ぜます。ふるった小麦粉も入れてさらに混ぜます。

   

6. 6 手順5の卵黄生地の中に、メレンゲをひとすくいほど入れます。

   

7. 7 ぐるぐる混ぜます。
   泡が消えてもいいのでしっかり混ぜます。

   

8. 8 ヘラに持ち替えて、手順7の卵黄生地をメレンゲのボールに入れます。今度は泡を消さない気持ちで混ぜます。

   

9. 9 メレンゲの泡をつぶさないように、でも固まりが残らないように、滑らかに混ぜます。

   

10. 10 型に流し入れ、左右にゆすってならします。
    竹串などでぐるぐるっと生地を混ぜ、大きな穴（空気）をなくします。

    

11. 11 へらで型の淵に生地をこすりつけるように密着させます。
    予熱したオーブンで焼きます。180℃30分
    （機種によって多少異なります）

    

12. 12 割れ目にも焼き色がついたらできあがり。

    

13. 13 瓶などに挿して逆さまにして冷ましましょう。