とろとろ白菜と豚肉のスープカレー レシピ・作り方
材料（3-5人分）
- 白菜 1/2個
- 豚こま肉 300g
- 水 1000cc
- サラダ油 大さじ1+2
- 塩 大さじ1+α
- ＜スパイス1＞
- ローリエ 2枚
- グリーンカルダモン（ホール） 3粒
- コリアンダーシード（パウダー） 小さじ1
- ブラックペッパー（ホール） 大さじ1
- ＜スパイス2＞
- クミンパウダー 小さじ１
- ターメリック 小さじ1
- カイエンペパー 小さじ1/5
- ＜お好みスパイス＞
- ガラムマサラ 適量
作り方
- 1 白菜を葉と茎に分け、葉は手でちぎり、茎は細かく刻みます。
- 2 ダッチオーブンに油大さじ１と塩小さじ１を入れて白菜を中火で炒めます。（鍋が熱くなる前に炒め始める）
- 3 油が馴染んだら蓋をして３分蒸し焼きにして、火からおろして待機しておきます。
- 4 別のフライパンに油大さじ２を入れて、豚肉に塩コショウ（分量外）をして強火で炒めます。火が通ったら３に入れます。
- 5 ニンニクと生姜を３等分して、３に入れます。
- 6 さらに水とスパイス1と砂糖を入れて、蓋をして強火で加熱します。
- 7 沸騰して蒸気が吹いてきたら弱火にして２０分煮込みます。
- 8 ２０分経ったら蓋を開けて、スパイス2を入れてさらに１で残っていた白菜の葉の部分を入れます。
- 9 その上から塩小さじ２をかけて、蓋をして弱火で３０分煮込みます。
- 10 ３０分経ったら蓋を開けて塩加減を調整し、好みでガラムマサラを加えて出来上がり。
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