ルーから作るポークカレー レシピ・作り方
材料（6～8 人分）
作り方
- 1 スパイス１のクミンシードと黒コショウを挽きます。
- 2 小麦粉とバターをフライパンで焦げないように弱火で炒めます。
- 3 ２がトロッとしてきたら、１とターメリック、カイエンペパーを入れて軽く混ぜ、スパイスが馴染んだら火を止めます。
- 4 ニンニクと生姜をみじん切りにし、ロースと豚こまは、同じくらいの大きさにします。
- 5 フタ付きの鍋を強火で加熱して油を入れ、４のニンニクと生姜を炒めます。
- 6 ニンニクと生姜の香りが出てきたら４の豚肉を入れて炒めます。
- 7 肉に火がだいたい通ったら一旦火を止め、水を入れます。
- 8 じゃがいも、にんじん、玉ねぎを大き目の一口大に切り、塩、砂糖、スパイス２を全部７の鍋に入れてフタをします。
- 9 強火で加熱して、沸騰してきたら弱火で３０分煮込みます。
- 10 ３０分煮込んだらフタを開けて、３で作ったルーと隠し味を入れて良く混ぜて溶かし、再度フタをして２０分煮込みます。
- 11 20分経ったらフタを開け、塩味＆辛さを調整しながら１０分ほど水分を飛ばして出来上がり。（好みのとろみに仕上げます）
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