桜チーズテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]型の準備をします。パウンドケーキ型に型紙を敷きます。

   

2. 2 オーブンは160度で予熱を開始します。
   黒皿に耐熱性のバットに載せ、バットにクッキングシートを一枚敷いて、水をはったら、両方オーブンへ入れます。

   

3. 3 生地を作ります。キリチーズを15秒ほど電子レンジで温めて、ボウルにクリームチーズとグラニュー糖をゴムベラで混ぜ合わせてなめらかにします。

   

4. 4 手順3に全卵を加えて、なめらかになるまで混ぜます。ボウルやゴムベラについたクリームチーズはこまめにこそげ取り、ダマができないようにします。

   

5. 5 桜あんはそのままでは馴染みづらいため、ヨーグルトを少量加えやわらかくしてから生地に加えます。

   

6. 6 続いてヨーグルトを加え混ぜます。混ぜるときは静かに空気が入らないようにするのがポイント。空気が入っていると焼いたときに生地が割れやすくなります。

   

7. 7 生クリームを加えて混ぜます。

   

8. 8 コーンスターチをふるい入れ、ダマにならないように静かに混ぜる

   

9. 9 ここで泡立て器に持ち替え、桜パウダーを加えていきます。

   

10. 10 桜リキュールを加えて混ぜます

    

11. 11 全体的によく混ざったら、濾し器を使って生地を濾します。ザルでもOKですが、しっかり濾すと口当たりが良くなるので、目の細かいものを使用するのがおすすめです。

    

12. 12 最初に準備したパウンドケーキ型に生地を静かに流し込みましょう。全部入ったらトントンと台に数回落とすようにして、余分な空気を抜きます。

    

13. 13 お湯を入れたバットに型をのせて、160度のオーブンで湯煎焼きをします。160度でまず30分、140度に下げ20分焼きます。
14. 14 オーブンから出したらそのまま、粗熱が取れるまで常温で冷まします。冷めたら型ごとラップをして12時間くらい冷蔵庫で冷やします

    

15. 15 手順14を冷蔵庫から取り出し、少し熱めのお湯に付けて、焼き型から取り出し、型紙を外し、桜チーズテリーヌを逆さまにして皿に移します

    

16. 16 トッピングの準備をします。まず、桜の塩漬けを20分位水につけて塩抜きし、キッチンペーパーで水気をしっかり抑える

    

17. 17 トッピングをします。溶けない粉砂糖を振りかけたら、その上に桜フレークを振りかけます。

    

18. 18 手順16を耐熱皿に載せ、500Wの電子レンジで20秒加熱したら、少し手で花をほぐして、再び10秒位ずつ花が膨らむまで加熱する。

    

19. 19 桜の塩漬けを飾ったら出来上がりです