鶏肉と大根と人参とこんにゃくと椎茸のめんつゆ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮を剥いて、1.5～2cmの厚さの輪切りにし、4等分に切ります
   人参は皮を剥いて、1.5～2cmの厚さの輪切りにし、太い部分は4等分に細い部分は2等分に切ります
2. 2 大根・人参・米の研ぎ汁をお鍋に入れて、中火にかけ、爪楊枝がスッと刺さる程度になるまで下茹でします
   スッと刺さるぐらいになったら、火を消し、ザルにあけて水気を切ります
3. 3 椎茸は石づきを取って、傘の部分は薄切りに、軸の部分は細切りにします
   鶏モモ肉はひとくち大に切ります
4. 4 こんにゃくは表･裏両方の面に、包丁で浅い切り込みを格子状に入れます
   スプーンでひとくち大に切ります
5. 5 水250ccのうち、50ccを入れて、沸騰したら鶏肉を入れます
   鶏肉に火が通ったら、下茹でした大根・人参を入れます
6. 6 菜箸などでサッと混ぜ、蓋をして3～4分煮ます
7. 7 蓋を取って、こんにゃく・椎茸を入れ、サッと混ぜて、再び蓋をして、3～4分煮ます

   

8. 8 3～4分煮たら、蓋を取って
9. 9 水250ccのうち、残り200cc・めんつゆ・三温糖・みりん・料理酒を入れて、アルミホイル等で落し蓋をして、弱火で煮汁が少なくなるまで煮ます
10. 10 できあがり