レモンピールマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 よつば無塩発酵バターを耐熱器に入れて、レンジ500Wで10秒ずつかけて柔らかくします

   

2. 2 手順1をボウルに入れ、泡立て器で混ぜて柔らかくする

   

3. 3 手順2にグラニュー糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる

   

4. 4 さらに全体が白っぽくなるまでさらによく混ぜる

   

5. 5 別のボウルに全卵を入れてよくほぐし、手順4に半量加える。

   

6. 6 手順5を泡立て器でよく混ぜ合わせて乳化させたら、残りの全卵を加えてさらに混ぜる

   

7. 7 ホットケーキミックスの1／3量を手順7に加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。　※滑らかになればOK。混ぜすぎると固い生地になるので注意する。

   

8. 8 手順7にレモンピューレを一度に加えて混ぜます

   

9. 9 手順8に牛乳を1/3量加え、溶きのばすように混ぜる。

   

10. 10 手順9に残りのホットケーキミックスの半量、牛乳の半量を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる※粉類と牛乳を少しずつ交互に入れると、満遍なく混ぜる

    

11. 11 さらに残りのホットケーキミックス、牛乳を順に加えて、すくうとゆっくり落ちるくらいの滑らかな状態になるまで混ぜる

    

12. 12 手順11の生地をマフィンカップのまわりにつかないように注意しながら、スプーンで約70gずつ流し入れる

    

13. 13 手順12のマフィンカップを5cmくらいの高さから2〜3回落とし、生地の中の空気を抜く。

    

14. 14 レモンピールを細かく刻み、手順14に載せる

    

15. 15 手順14を黒皿に並べてテーブルプレートを取り外し、中段に入れオーブン・予熱無・1段・180℃・40分焼く

    

16. 16 オーブンから取り出し、竹串を刺してみて生地がついてこなければ出来上がり