オレンジコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのお鍋にたっぷりの水とオレンジを入れて中火にかける。

   

2. 2 沸騰したら茹でこぼす。
   これをあと2回（合計3回）同じように茹でこぼす。
   オレンジが浮いてくるので、
   鍋の口径より小さめの蓋などをかぶせる。

   

3. 3 オレンジは皮ごとよく洗い、水気を拭いて2～3mm厚さの薄い輪切りにする。

   

4. 4 鍋にオレンジを平らに並べ、間にグラニュー糖を振りながら交互にオレンジを重ね、残りのグラニュー糖をかけてしばらくおく。

   

5. 5 オレンジから少し水分が出てきたら火にかけ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で静かに10～15分煮る。火を止めて粗熱を取り、オレンジとシロップに分ける。

   

6. 6 天板にクッキングペーパーを敷いて網をのせ、汁気をきったオレンジを並べる。100℃のオーブンに約30分入れ、乾燥させる(少ししっとりする状態)。取り出してそのまま冷まします

   

7. 7 出来上がりです