マヨネーズ入りの錦糸卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を2個用意します

   

2. 2 ボウルに卵2個を割り入れ、解きほぐします
3. 3 水と片栗粉をよく混ぜます
4. 4 解きほぐした卵に、3とマヨネーズと塩を加えて、よく混ざり合うように、解きほぐします
   ※マヨネーズは多少ダマになっていても、フライパンの熱で溶けるのでOKです
5. 5 卵焼き用のフライパンを中火にかけて、フライパンが温まったら、キッチンペーパー等にサラダ油を染み込ませて、フライパン全体に薄く塗ります
   ※フライパンの端の方まで綺麗に塗って下さい
6. 6 4の卵液を1/4～1/5量を流し入れ、卵液がフライパンの熱で固まらない内に、フライパンを素早く上下→左右に動かして、卵液がフライパン全体を覆うように広げます
7. 7 ※1回に流し入れる量は、フライパンの大きさ等により変わります
8. 8 卵液の端の方が固まり始めたら、菜箸で端を摘まんで引っ繰り返して、反対面も焼きます
   ※焼き時間は、火力やフライパンの材質により変わります
9. 9 数十秒～1分弱経ったら、菜箸で端の方をそっと摘んで持ち上げ、反対面の焼き加減を見て、半熟の部分が無いか確認します
   ※焼き時間は、火力やフライパンの材質により変わります
10. 10 半熟の部分が無ければ、菜箸で破れないように注意しながら摘まんで、フライパンからまな板に移します
11. 11 卵液が無くなるまで、5～10を繰り返します
12. 12 焼けた薄焼き玉子を重ねて、縦の長さが3等分になるように切ります
13. 13 焼く時に、卵液を1/4量ずつ流しいれた場合は、薄焼き玉子が4枚→12枚に、1/5量ずつ流しいれた場合は、薄焼き玉子が5枚→15枚になります
14. 14 これを、4～5枚ずつを重ねて、端から3～4mm幅に切っていきます
    ※一度にたくさん重ねて切ると、綺麗に切れません
15. 15 できあがり