油淋鶏風♪カリカリえのきの香味ダレがけ レシピ・作り方
材料（２〜４人分）
- えのき １袋
- △生姜(すりおろし) １片
- △醤油 大さじ１
- △酒 大さじ１
- 片栗粉 適
- ごま油 大さじ２
- 【香味ダレ】
- ネギ １/２本
- ▲生姜(みじん切り) １片
- ▲ニンニク(みじん切り) １片
- ▲醤油 大さじ２
- ▲砂糖 大さじ１/２
- ▲酢 大さじ１
- ▲ごま油 小さじ１
作り方
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1
【準備】
・えのきは石づきをカットしておく(袋ごとカットするとよい)。
・ネギはみじん切りにしておく。
・香味ダレ用の生姜、ニンニクはそれぞれみじん切りにしておく。
-
2
えのきを８〜１０分割程度にほぐす。
△を合わせ、えのきに絡め下味をつける。
さらに、片栗粉をまんべんなくまぶす。
-
3
中火で熱したフライパンにごま油引き、２のエノキを両目カリッとするまで焼く。
(えのきが油を吸って、裏返すときに油気がなくなっていたら、ごま油を少し足しながら焼く)
-
4
【香味ダレを作る】
耐熱容器に、▲ を合わせ、６００wのレンジで１分ほど加熱し、温かいうちに刻んだネギを加える。
-
5
３ の焼いたえのきを器に盛り、上から ４ の香味ダレをかける。
お好みで唐辛子(分量外)をふってもよい。
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カリカリに焼いたえのきに、甘辛香味ダレがクセになる！
えのきがワンランクもツーランクもアップして、お肉越えの美味しさ＊