グルテンフリー＆ベジ・ヴィーガンのキノコグラタン レシピ・作り方
材料（２人分）
- マッシュルーム(またはお好きなキノコ) １２０g程度
- 玉ねぎ １/２個
- イタリアンパセリ(またはパセリ) ５g程度
- 豆乳 ３００ml
- 米粉 大さじ２
- 塩 ２g
- ナツメグ 少々
- オリーブオイル 大さじ２
- 【トッピング】
- カシューナッツ(またはお好きなナッツ) １５g程度
- ガーリックパウダー(またはチップ) 小さじ１弱
- 黒胡椒 少々
作り方
-
1
【準備】
・キノコは一口大にカットしておく。
・玉ねぎは薄切りにしておく。
・パセリはみじん切りにしておく。 -
2
【トッピングを合わせる】
カシューナッツはポリ袋に入れて麺棒で叩き、細かく砕く。
ガーリックパウダーと黒胡椒を加え、よく混ぜておく。
-
3
フライパンにオリーブオイルを引き、スライスした玉ねぎとマッシュルームを中火で炒める。
-
4
玉ねぎに透明さが出てきてしなっとしてきたら火を弱火にし、炒めた具材に米粉をまぶす。
-
5
さっと混ぜて全体に米粉を絡めたら、豆乳を少しずつ加える。
ダマにならないように絶えず混ぜながら４、５回にわけて加えるとよい。
-
6
火加減を中火に戻し、塩とナツメグを加え、しっかり加熱する。
とろみがついたら火を止め、刻んだパセリを加えひと混ぜする。
-
7
耐熱容器に６を入れ、２をトッピングする。
２００℃のオーブンか、トースターで表面がカリッとするまで１０分程度加熱する。
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さらに米粉と豆乳のベシャメルソースでグルテンフリー！