車麩でベジ・ヴィーガンエビチリ♪ レシピ・作り方

Name: 車麩でベジ・ヴィーガンエビチリ♪
Total time: 30 min
Yield: ２〜３
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 車麩 ５枚; 長ネギ １/２本; 塩胡椒 少々; 片栗粉 適; 【チリソース】; 生姜(すりおろし) 小さじ２; ニンニク(すりおろし) 小さじ１; 豆板醤 小さじ２; 甘酒(または みりん) 大さじ１; ケチャップ 大さじ２; 水 ２００ml; 塩 小さじ１弱; 砂糖 大さじ１; 酢 小さじ１/２; 片栗粉＋水 大さじ１＋大さじ１; ラー油 小さじ１/２; 揚げ油 適

約30分

mniiii

エビチリ超え！？お麩チリ！
揚げ焼きしたお麩に、本格派のチリソースを絡めたら
魅惑のとぅるとぅる&プリプリ食感
ベジ・ヴィーガンながら味とボリューム大満足♪

みんながつくった数 2 件

材料（２〜３人分）

車麩５枚
長ネギ１/２本
塩胡椒少々
片栗粉適
【チリソース】
生姜(すりおろし) 小さじ２
ニンニク(すりおろし) 小さじ１
豆板醤小さじ２
甘酒(またはみりん) 大さじ１
ケチャップ大さじ２
水２００ml
塩小さじ１弱
砂糖大さじ１
酢小さじ１/２
片栗粉＋水大さじ１＋大さじ１
ラー油小さじ１/２
揚げ油適

作り方

1 【準備】
・車麩は水に１０〜３０分程度浸け、戻しておく。
・長ネギはみじん切りにしておく
・片栗粉と水(１:１)をよく溶いておく。
2 戻した車麩を固く絞り、十字(４等分)にカットする。
塩胡椒をして下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3 フライパンに鍋底から1cm程度の揚げ油を入れて熱し、１７０℃の中火でお麩を両面、揚げ焼きする。
全体がカリッとしてきたら、しっかり油を切って、いったん取り出しておく。
4 同じフライパンで、油を大さじ１程度残してきれいにし、おろし生姜、おろしニンニク、豆板醤を入れ、弱火にかける。
5 絶えず混ぜ続け、焦がさないように気をつけながら、しっかり火を通して香りを出す。
香りが立ってきたら、甘酒(なければみりん)、ケチャップを入れてさらに炒める。
6 酸味を飛ばすようにしっかりと炒めたら、水を加え、強火で沸かす。
ひと煮立ちしたら、３の揚げたお麩、刻んだ長ネギを入れ、塩、砂糖を加えて味を整える。
7 水溶き片栗粉を再度溶き直し、少しずつ加えながらとろみをつける。
炒るようにしっかりと加熱したら、火を止める。
最後に、酢とラー油を回しかけ、ひと混ぜする。
8 器に盛り、お好みでレタス(分量外)を添える。