簡単定番 ご飯によく合う鶏の照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏モモ肉は厚さがバラバラですので、厚いところに斜めに包丁を入れながら厚さを均等にします。

   

2. 2 肉を回しながら包丁を入れていきます。この作業は焼く時に均一に火が通り焼きムラを防ぎます。厚さがバラバラだと薄い部分は焼き過ぎて硬く、厚いところは生焼けになってしまいがちです。

   

3. 3 包丁をいろいろな場所に入れて筋も切ることをおすすめします。
   焼く前に筋を切ってないと焼くと引っ張られて丸まったりして焼きにくくなってしまうので。

   

4. 4 ４等分にします。
   もちろん１枚のまんまや２等分でもOKです。

   

5. 5 切った鶏肉に軽く塩こしょうをして、表と裏に小麦粉を少しふります。
   この作業はタレにとろりと粘度を出すのと、鶏肉にタレがよくからむようになるのでのでポイントです。

   

6. 6 油をしき、両面に焼き色が着くまで焼いていきます。この時、完全に鶏肉に火が通ってなくてもOKです。

   

7. 7 フライパンの真ん中を開けてしめじと切った白ネギを入れ塩こしょうを少しふり焼いて下さい。ネギなどに軽く焼き色が付いたら酒、みりん、醤油、砂糖の順番に入れ弱火にして蓋をします。

   

8. 8 蓋をして２〜３分ほどすると鶏肉に火が通り、タレにとろみが出てきます。（時々開けて焦げないように注意して下さい）鶏肉に完全に火が通ったら鶏肉にタレ絡めて皿に盛ると出来上がりです。
9. 9 仕上げに小松菜の塩茹でした物を添えて小口ねぎをふりました。

   

10. 10 大人用ならこのタレに和カラシを混ぜて入れてもグッとお酒にあいますよ。