油あげと玉ねぎとわかめと木綿豆腐のお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【煮干し粉】
   煮干しの頭とワタ(内臓)を取って、キッチンペーパーを敷いた皿に重ならないように広げて、電子レンジで乾燥させます(500W･1分半程度)→
2. 2 →粗熱が取れたら、ミルで細かく粉末状にします
   ※粉末にしたものは、密閉容器に入れ冷蔵庫や冷凍庫で保存して、1ヶ月程度で使い切って下さい
   ※煮干し粉を作る時間は、調理時間に含みません
3. 3 【油揚げの簡易油抜き】
   キッチンペーパーを2枚用意して、その間に油揚げを挟みます
   手前からクルクルと巻いた後、ギュッと握ります
4. 4 油が染みだしたら、キッチンペーパーを広げてまな板の上にのせ、油揚げを細く切ります
   ※まな板の汚れが軽減されるので、洗い物が少し楽になります
5. 5 玉ねぎは皮を剥いて薄く切ります
6. 6 乾燥ワカメを水(分量外)で戻して、水気を切っておきます
7. 7 お鍋に味噌と木綿豆腐以外の材料を入れて、火にかけます
8. 8 玉ねぎが透き通ってきたぐらいで、一旦火を止めて、味噌を溶かします
9. 9 味噌が綺麗に溶けたら、木綿豆腐をさいの目切りにしてお鍋に入れます
10. 10 木綿豆腐を入れたら、再度火を点けて、ひと煮立ちしたらできあがり