基本＊一番出汁の取り方 レシピ・作り方
材料（３人分）
- かつお節（水に対して１％） １０ｇ
- 昆布（水に対して１％） １０ｇ
- 水 １リットル
作り方
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1
まず初めに、
・昆布はうまみを抽出しやすくするために、出汁を作る３０～１時間前から水にさらす。
-
2
鍋に昆布と水を入れ火にかける。
弱火より少し強いくらいの火にかけ、10分ほどかけて沸騰直前までもっていき、沸騰直前で昆布を取り出す。 -
3
昆布を取り出した後、一度沸かし、沸いたら火を止めてかつお節を入れます。
出汁が沸いたら弱火で１分間火を入れてうまみを出します。 -
4
３の出汁を、晒し（なければキッチンペーパーでも）を敷いたザルで濾す。
こした後、晒しを軽く絞る。
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茉弓
都内在住、文鳥とふたり暮らしです。
火加減や味付けの塩梅、使っているお鍋など、環境が違えば違うものが出来てしまうものですが
結果好きな味に仕上がればいいのかなと思いながら、ゆる～りとレシピ更新をしていきます。
よろしくお願いします。
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じゃが塩2018/09/28 22:06
お味噌汁にいただきました(*^-^*)美味しかったです。
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