和食の定番、お節にも＊筑前煮 レシピ・作り方
材料（３－４人分）
作り方
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1
まず初めに、
・乾燥しいたけはひたひたの水に１時間ほどつけて戻す
・こんにゃくの下茹で用の湯を沸かす。
・レンコンの皮を剥き、一口大に切り、１５分ほど酢水につける -
2
里芋は皮を剥いて一口大に。事前に３分ほど下茹でをする。
こんにゃくを２分ほど茹で、スプーンで食べやすい大きさに切る。
人参、鶏肉も一口大に切る。
いんげんは頭とおしりをカット。 - 3 まず鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉をさっと炒めてから、水気を切ったれんこん、人参、こんにゃくを加えて炒め合わせます。
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4
全体に油がまわって、野菜の表面に透明感が出てきたら、里芋と乾燥しいたけ、いんげんを加えます。
さらに椎茸の戻し汁150mlと◎の調味料すべてを加えてから混ぜ合わせます。 - 5 落し蓋をして煮ていきます。煮るときの火加減は弱めの中火、落としぶたをしてから煮る時間は10分です。鍋肌からぐつぐつと煮汁が煮立つ火加減で煮ます。
-
6
途中1～2度落し蓋を取って、アクがあれば除きます。
アクを除いたら、全体を軽く混ぜ、また落し蓋を戻します。
完全に煮汁を飛ばすと味が濃くなるので、煮汁が鍋底に少し残るくらいが目安。
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- 料理名
- 和食の定番、おせちにも＊筑前煮
茉弓
都内在住、文鳥とふたり暮らしです。
火加減や味付けの塩梅、使っているお鍋など、環境が違えば違うものが出来てしまうものですが
結果好きな味に仕上がればいいのかなと思いながら、ゆる～りとレシピ更新をしていきます。
よろしくお願いします。
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