マヨ味噌ソースのねぎたっぷりハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小ねぎはみじん切りにします。
   パン粉は牛乳でふやかします。
2. 2 ボウルにひき肉と塩を入れ粘り気が出るまで捏ねます。
3. 3 粘り気が出たら、卵・牛乳でふやかしたパン粉・小ねぎを（飾り用を少し残して）加えて混ぜ合わせます。
4. 4 ４等分（翌日のお弁当に１個使うなら５等分）にして形を整え、火が通りやすくなるように真ん中をくぼませます。
5. 5 ４をバットに並べてラップをかけ、３０分～１時間冷蔵庫に入れて生地を馴染ませます。
6. 6 熱したフライパンに油をひき、5をのせて中火で焼きます。

   

7. 7 焼き色が付いたらひっくり返して反対の面にも焼き色が付いたら弱火にして蓋をして５～６分蒸し焼きにします。
8. 8 火を止めて蓋をしたまま２～３分蒸らして肉汁を閉じ込めます。
9. 9 ハンバーグを取りだし、再び火を付けてフライパンに残った肉汁にＡを加えて加熱しながら混ぜ合わせます。
   目安は水分が飛んで焦げはじめる手前まで…。
10. 10 ハンバーグに９のソースをかけて、マヨネーズと飾り用のねぎをかけます。