初めての飾り寿司〜梅の花 ピンク〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【酢飯】炊飯器に米と水を入れ、炊く。炊けたら、温かいご飯にすし酢をかけ、酢飯を作る。切るようにしゃもじで混ぜる。冷めるまで待つ。
2. 2 【海苔】1枚はそのまま使い、残り2枚はそれぞれ4分割する。やり方は、まず横長に置き、上下2分割し、さらにそれを2横に分割する。
3. 3 【卵焼き】花の芯になる部分に使用。☆を混ぜ、薄い卵焼き、又は太めの卵焼きを作る。花芯（約1センチ）になるよう、薄い卵焼きの場合は切って重ねる。太めの卵焼きの場合は1センチ角に切る。
4. 4 【ほうれん草の胡麻和え】ほうれん草は茹でて水分を絞っておく。★の材料を混ぜてほうれん草を和える。
5. 5 ご飯を半分に分けて、片方に桜でんぶを混ぜる。桜でんぶの方は5等分する。

   

6. 6 手を洗う水を用意しておく。米を触る前には必ず手を濡らすようにする。4分の1の海苔を簀巻きに置き、その上にでんぶを置く。

   

7. 7 簀巻きを持ってご飯が中心になるよう半分に折り、カシャカシャとこすり合わせる。何回かこすると、写真のように丸くなる。同じものを5本作る。

   

8. 8 花を作っていく。まず、7の2本を並べる。つなぎ目が中心に向くようにして並べていく。中心に卵焼きを並べ、その周りを残りの巻物で囲む。

   

9. 9 8が完成したら、巻き簾でしっかり巻き、形を整える。

   

10. 10 海苔巻きと海苔巻きの間に、それぞれ、ほうれん草の胡麻和えを乗せ、余った海苔をバンドにして留める。ラップで包みご飯を落ち着かせる。

    

11. 11 海苔を1枚と4分の1用意する。大きな海苔を横長に置く。その上部分に4分の1の海苔をつなげる。ご飯粒をノリのように使う。

    

12. 12 つなげた海苔の上に残りのご飯を乗せていく。向こう3センチは空ける。この時も手に水をつけながらご飯を広げるとやりやすい。ご飯の中央に10の巻物載せる。

    

13. 13 手前からくるくると巻き、巻き簀でしっかり押さえ形を整える。ラップで包み冷蔵庫で少し冷やす。冷蔵庫から取り出し8等分する。包丁は1回ずつ水で濡らしながら切ると切りやすい。