濃厚！本格！ポルチーニと牛肉のラグーソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥ポルチーニをぬるま湯（150cc）で戻します。

   

2. 2 ブラウンマッシュルームを切ります。
   白よりブラウンの方が煮崩れしにくです。
   マッシュルームがない場合はエリンギでOKです。

   

3. 3 乾燥ポルチーニをもどしている間に、タマネギ、ニンニクをみじん切りにしてオリーブオリーブで炒めます。
   タマネギが透明になったら、牛挽肉を入れ炒めます。塩コショウをします。

   

4. 4 牛挽肉の色が変わったら、ホールトマトを入れ弱火で煮ます。
5. 5 乾燥ポルチーニの戻し汁をキッチンペーパーでこします。細かい汚れを取ります。
   戻し汁を鍋に入れます。戻したポルチーニ、切ったブラウンマッシュルームも入れます。
   中火で煮詰めます。

   

6. 6 弱火で20分煮詰めます。火を消した後に粉チーズを入れ混ぜます。
   この時点ではやや煮詰まりすぎで問題ありません。後でパスタの茹汁が入ります。
   まだ味を決める必要はありません。

   

7. 7 パスタを茹でます。
   その間に作ったソース適量（2人前なら半分）をフライパンに入れ温めます。トマトとしめじを入れます。
   この時点で味を決めます。パスタの茹汁の塩分を考えてください。
8. 8 パスタは表示ゆで時間より2分ほど早く上げます。
   茹であがったパスタとソースをフライパン内で合えます。
   盛り付け、オリーブオイルをかけて出来上がりです。