もったいない ・昆布入りポテトサラダ レシピ・作り方

BUnBUn Cafe 2011.11.16　12:14

さて、最近ではあまりご家庭で昆布を使っていないという話も聞きました。だしは、だしの素だけで十分で、昆布などは何か特別な事が無いと使う事がない。だしだけ取って投げるんならもったいないから使わない、昆布の使い方がよくわかんない…など様々な理由があるようですね。
しかし、昆布には豊富なミネラルが含まれているだけでなく、日本人にとって重要な「うまみ」というものに直結しています。この「うまみ」というものを感じられるのは、長い時間かけて身体(舌)がそれを感じるように慣らされて初めて感じる事が出来る繊細なものなのです。食の中に奥行きや広がりを感じるこの｢うまみ｣。最近は極端な偏食などによる味覚障害も問題になっていますが、私たち日本人にとって、長い時間かけてつちかわれてきた食文化の中に存在する繊細なこの｢うまみ｣を感じられるという感覚、今一度考えるきっかけに｢昆布｣を日常の食生活に迎え入れてみてはいかがでしょうか。
それに、昆布ってそんなにめんどくさくないですし、結構色々使えますよ(笑)　
これからも、昆布活用法いろいろアップしていきますね。

BUnBUn Cafe 2011.11.16　12:14

このポテトサラダの特徴はヨーグルトを使ってさっぱりとした酸味を出して、さらにしっとりと仕上げてある事。これによって昆布の食感が生き、うまみと酸味がバランスを取ってくれます。そしてこのポテトサラダだからこそ、肉モノや脂っこい料理をさっぱりと食べさせてくれる料理へと変身させてくれることも可能です。また、ジャガイモは加熱によるビタミンＣの崩壊が少ない貴重な野菜です。生野菜を多くとることの少なくなる秋冬（寒い時期）には、ビタミンCの供給源としても魅力的な野菜なのです。