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ゼラチンで作る!ふるふる杏仁豆腐 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4~5人分

  • 牛乳(我が家は低脂肪乳)

    450ml

  • 杏仁霜

    25g

  • 砂糖

    25g

  • コンデンスミルク

    大さじ2

  • 粉ゼラチン

    5g

  • 大さじ2

  • <シロップ>
  •  水

    200ml

  •  砂糖(今回は粗糖)

    100g

  •  レモン果汁

    小さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ゼラチンで作る!ふるふる杏仁豆腐
  • 300円前後

前回は寒天を使いましたが、今回はゼラチンで作ってみました。
牛乳を豆乳に変えたり、いろいろアレンジが効くと思います。

作り方

  • 1

    <下準備>
    ・ボールを二つ用意する。
    一つには氷水を入れる。

    ・大さじ2の水にゼラチンをいれてふやかしておく。

  • 2

    ボールに、杏仁霜を入れ牛乳を加えながら泡だて器でよく混ぜる。

    それを鍋に移し、砂糖、練乳を加え中火にかける。

    鍋のふちがフツフツしてきたら火を止めゼラチンを加え溶かす。

  • 3

    茶こしなどで濾しながら元のボールに戻し、氷水を張ったボールにあてて粗熱が取れるまで冷やす。

    その後冷蔵庫で完全に冷やし固める。

  • 4

    <シロップ>
    鍋に水、砂糖を入れ、沸騰直前まで温めて火を止める。

    レモン汁を加え冷ます。

    容器に移し、冷蔵庫でよく冷やす。

きっかけ

杏仁霜を使ってふるふるの杏仁豆腐をたっぷり食べたくて作りました。

おいしくなるコツ

このレシピ通りで、誰でも失敗せずに杏仁豆腐が作れます。
季節のフルーツを添えても美味しいです!

レシピID: 1260002006

公開日:2011.06.01

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関連情報

料理名
杏仁豆腐
料理用途
普段の料理 おもてなし

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