プロフーズ　基本のスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   ・水切りヨーグルトを使用する場合は、前日に水切りヨーグルトを作っておく。
2. 2 ・全ての材料を冷蔵庫で冷やす。
   ※全ての材料が冷えていることが大切です。よく冷えていると、焼いた時にサクッふわっとした食感が生まれます。
3. 3 ・無塩バターは小さく角切りにする。
   ・Bの材料を混ぜ合わせる。
4. 4 １）ボールにAの材料を入れカードで混ぜ、準備しておいたバターを加え切るように粉と合わせる。
   大きな粒は指ですり潰して、米粒の半分程度の大きさにする。

   

5. 5 POINT）バターが溶けないよう手早く作業する。溶けてきた場合は冷蔵庫で冷やす。
6. 6 ２）カッテージチーズ（または水切りヨーグルト）を加え、切るように混ぜ合わせる。
   
   POINT）カッテージチーズを加えることで、よりリッチで味わい深いスコーンになります。

   

7. 7 ３）ポロポロとした状態になったら、準備しておいたBの材料を加え、粉っぽさが少し残る程度まで、切るように混ぜ合わせる。
   
   POINT）混ぜすぎると食感が固くなってしまうので注意。

   

8. 8 ４）生地を台の上に出し、四角くまとめる。
   カードで半分に切り、重ねて、手で押してのばす作業を繰り返し（目安5回程度）、ひとまとめにする。

   

9. 9 POINT）生地は捏ねないようにすることでサクサクの食感になります。
10. 10 ５）４）の生地を厚さ2cm程度に手のひらで押さえてのばし、型（抜型菊 直径50mm）で抜く。
    残った生地は寄せ集めて平らにし、再び厚さ2cmに整えて、型で抜く。

    

11. 11 ６）ベーキングペーパーを敷いた天板に並べ、表面に牛乳（分量外）を刷毛で塗り、210℃に温めたオーブンに入れ、190℃に下げて13～15分焼く。

    

12. 12 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。