プロフーズ　あこ天然培養酵母の種おこし レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   種起こしに使う容器と泡立て器は、煮沸消毒し、自然乾燥させる。
2. 2 １）容器にぬるま湯を入れる。

   

3. 3 ２）一定方向に泡立て器でかき混ぜながら酵母を加え、ダマがなくなるまでよくかき混ぜる（20〜30秒）。

   

4. 4 ３）ラップをかけ、つまようじで5・6か所ほど穴をあけ、27〜32℃のところに24時間置く。

   

5. 5 ※表面に小さな気泡が浮かび、甘酒のようなもったりとした液状となり、ツンとした匂い、なめると強いお酒のような味になれば完成です。
6. 6 ※すぐに生地の仕込みに使えますが、一晩冷蔵庫で寝かすとさらに状態が安定します。