そうめん生春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじん・きゅうりはピーラーでスライスし、千切りにする。

   

2. 2 えび・豚を茹でる。小鍋に水500ccと塩を入れて沸騰させる。まずはえびを加えて色が変わり火が通ったら、取り出し半分に切る。

   

3. 3 えびの後で、豚切り落とし肉を入れて茹で、冷水を入れたボウルに入れて、粗熱が取れたらザルにあげる。

   

4. 4 そうめんは4等分して、それぞれ片端を糸で巻いて留める。

   

5. 5 たっぷりのお湯に②のそうめんを入れて、1分半茹で、冷水の入ったバットにあげる。水を3回ほど変えてぬめりをとる。

   

6. 6 水気をしごき、まな板にのせ糸が巻いてある端を切り落とし、半分に切る。

   

7. 7 水菜の茎の方とそうめんの長さを合わせて切る。

   

8. 8 生春巻きの皮をさっと水にくぐらせ、まな板の上に置く。まずはえびから。生春巻きの皮の上にえびと大葉（小さいサイズ）をおく。そうめんと水菜の茎を乗せ両端をおる。

   

9. 9 水菜の葉の方は葉先がはみ出るようにのせ巻く。

   

10. 10 豚切り落とし肉の方は、生春巻き→大葉（普通サイズ）→豚切り落とし肉・そうめん・にんじん・きゅうりをのせ、両端を折り巻いていく。

    

11. 11 巻いた生春巻きを半分に切り、器に盛り付ける。

    

12. 12 付けだれを作る。めんつゆ・水・ナンプラー・ラー油・ごま油を混ぜ合わせる。