鶏皮消費☆さくさくカリカリおつまみ＆鶏油 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にお湯を沸かしたら鶏皮を入れ、灰汁を取りつつ5分くらい茹でる。
2. 2 茹でたらお湯を切り、あら熱を取って2~3センチくらいの大きさに切る。

   

3. 3 フライパンに鶏皮を入れたらアルミホイルで覆い、じっくり火を通す。

   

4. 4 5分に１回くらいかき混ぜながら、まんべんなくきつね色になるまで焼く。
   ※この時、油ハネが気になる方は一度火を止めて落ち着いたらかき混ぜ、また火をつけて下さい。

   

5. 5 20~30分焼いて全体的にきつね色になったら鶏皮と鶏油に分け、鶏皮はキッチンペーパーの上に乗せて余分な油を切り、塩をかけて出来上がり。

   

6. 6 鶏油は炒飯や炒め物に使って下さい！
   今回5枚の鶏皮から25グラムの鶏油ができました。大きさにもよりますが、いつもだいたい20~30グラムくらいの鶏油ができます。