うずらの卵、しょうゆ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 つけだれをつくる。
   だししょうゆ、みりん、酒、砂糖を分量をそれぞれ量り、耐熱ボウルに入れ、レンジ600ワットで、2分かける。取り出してスプーンで混ぜ、砂糖をとかす。
2. 2 たまごをゆでる。
   キッチンタイマーを4分にセットする。
   小鍋にたまごがかぶるくらいの水を入れて、沸騰したら、塩をひとつまみ入れて、たまごを入れる。
3. 3 さいばしで30秒くらいやさしくかきまぜる。
   タイマーがなったら、ザルにあげる。水をかけてさます。
4. 4 同じ大きさのボウルか、おわんをふたつ用意して、ひとつにたまごを入れて、もうひとつをふたにしてかぶせる。ふたつをずれないようにしっかり持って、10回軽く振る。
5. 5 ふたにした方をはずして、たまごが入っている方にたまごがかぶるくらい水を入れてしばらくおく。
6. 6 つけだれとたまごが入るサイズのジッパー袋を用意しておく。
7. 7 たまごのからをむく。薄い膜まできれいにむく。
   むいたら、きれいに洗って、水気を取りジッパー袋にたまごを入れて、
   つけだれを注ぐ。
   半日から一日冷蔵庫に入れて味をしみこませて完成。