キャベツの薄揚げ焼き 　31120 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは
   上側の葉を3～4枚，
   傷んでいる葉等も
   取り去り
   水で洗った後
   縦に1/2切りし，
   更に縦に1/2切りし，
   芯を切り取り，
   はかりにかけて，
   300gとる。
2. 2 1のキャベツの葉を
   1枚ずつ洗い，
   一口大に切り，
   鍋に入れ，
   その上から，
   材料外の水と塩小1，
   酢小1/3入れ，
   混ぜた後，
   火にかけ，
   40分加熱する。
3. 3 2をザルに上げ，
   粗熱が取れたら，
   両手でギューッと絞り
   水気をとる。
4. 4 ボウルに
   強力粉と薄力粉と
   だしの素，塩，
   コショウを入れたら，
   泡だて器でよく混ぜる
5. 5 4に薄口しょうゆを入れ，
   水を入れ
   ダマが出来ないように
   よく混ぜる。
6. 6 5の中に，
   ゴーダチーズを
   手で千切りながら入れ
   　(包丁でみじん切りも可)
   混ぜた後，
   3の茹でキャベツを
   加え入れ，
   生地と良く絡ませる様に
   混ぜる。
7. 7 6を混ぜ終えたら，
   生地を20分休ませる。
8. 8 フライパンに
   【B】の油を入れ，
   火にかけ，
   油がフライパン全面に
   馴染んだら，
   7の生地を
   おたまですくい，
   フライパンに適量
   加え入れる。
9. 9 8で生地を
   フライパンの上に
   乗せたら，
   フライパンにふたをして，
   弱めの中火で
   片面5分ずつ焼く。
10. 10 9で生地両面を
    焼き終えたら，
    フライパンのふたを外し
    生地を裏返して，
    ふたを外したまま
    生地の両面を
    2～3分ずつ
    焼き上げる。
    
    完成。
11. 11 ※
    
    粉の種類，粉の分量，
    水量，調味料で
    全然違うものに
    仕上がる。
    
    仕上がりが違うからこそ，
    後に使えるであろう
    料理も異なってくる。
12. 12 ※
    
    あらゆる粉を
    如何に役立てた料理に
    繋げるのかを
    日々考えています。
    
    日々，美味しさを求めて
    精進します。